2 небольших цыпленка (примерно по 700 г каждый) * 300 г куриной печени * 400 г фарша индюшачьего или ассорти (курятина и свинина)* 2 яйца * растительное масло * зелень петрушки или укропа * мускатная палочка * несколько лавровых листиков * перец * соль - по вкусу.
Выпотрошите и тщательно вымойте цыплят. Подсушите и отрежьте бедрышки, крылышки и шейки. Аккуратно достаньте кости, оставив только мякоть со шкуркой. Куриную печень нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле. Пропустите через мясорубку, добавьте в мясной фарш и перемешайте с яйцами и зеленью. Посолите и поперчите. Приготовленный фарш разделите пополам и равномерно выложите на две разрезанные пополам тушки. Каждую тушку сверните рулетом и сшейте или обмотайте суровой нитью.
Рулеты обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Затем переложите в огнеупорную посуду, полейте растительным маслом, добавьте лавровые листики и выпекайте в духовке около 1,5 часа.
