Кабачковая икра

Кабачковая икра, рецепт

Кабачки 800 гр.
Морковь 1 шт. = 100 гр.
Репчатый лук 1 шт. = 150 гр.
Помидоры 1 шт. = 170 гр. (либо 1-2 ст.ложки томатного соуса)
Чеснок 4-5 зубчиков
Соль ½ ч.л.
Куркума ½ ч.л. (по желанию)
Черный молотый перец по вкусу
Сахар по желанию ½ ч.л.
Растительное масло для жарки
Укроп по желанию
Если кабачки молодые, кожицу очищать не нужно. На видео я показала, как можно проверить, нужно очищать кожицу или нет. Отрезать хвостики у кабачков, натереть кабачки на крупной терке.
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Соединить кабачки и морковь, добавить соль, куркуму. Репчатый лук нарезать мелко. Соединить кабачки с луком.
Выложить овощи в сухую сковородку, полить растительным маслом. Сковородку отправить на огонь, уровень огня 6 из 9, накрыть крышкой, жарить 10-15 минут !!!помешивая.
Тем временем помидор натереть на крупной терке. Чеснок порубить. Соединить помидоры и чеснок, по желанию можно добавить ½ ч.л. сахара. Вылить помидоры на кабачки, перемешать. Жарить 10-15 минут, выпаривая жидкость, не накрывая крышкой, уровень огня 6 из 9.
Далее можно овощи измельчить при помощи блендера, придав кабачковой икре однородную структуру, а можно оставить так.

Еще рецепты по теме кабачки
Кабачки с сыром на сковороде

Кабачки с сыром, яйцом....

Овощное рагу с кабачком

#кабачковаяикра #кабачки #timetocook #рецептыизкабачков