250 г индюшачьего фарша * 250 г куриной печени * 2 яйца * 1 булочка * 1 луковица * 2 стол. ложки мелко нарезанной петрушки * приправы по вкусу * растительное масло * перец * соль - по вкусу.
Мякоть индейки вымыть, подсушить и пропустить через мясорубку. Печень вымыть под холодной проточной водой, подсушить, нарезать маленькими кусочками и смешать с индюшачьим фаршем. Предварительно замоченную в молоке булочку отжать и перемешать с мясной массой. Лук очистить, мелко нарезать и добавить в фарш вместе с яйцом, измельченной свежей петрушкой и приправами, посолить, поперчить по вкусу. Фарш хорошо вымесить, затем сформировать из него шарики. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мясные шарики со всех сторон до образования золотистой корочки. Накрыть сковороду крышкой и потушить тефтели на медленном огне 10-15 минут.