Ассорти из овощей

Можно использовать самые разные овощи. Морковь, репу, редьку нарезать кружками или соломкой и пробланшировать в кипящей воде 2—3 минут. Сладкий и горький стручковый перец порезать кружками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Чеснок (лучше крупный) очистить. Репчатый лук разрезать на 4 части. Патиссоны и кабачки очистить, порезать кружками или дольками. Приготовить огурцы, мелкие помидоры, абрикосы и райские яблоки.
(Набор овощей можно делать любой.) В подготовленные банки положить кусочек горького перца (лучше красного), корни петрушки, сельдерея, зелень (можно использовать по вкусу любисток, мелиссу, эстрагон), уложить овощи, добавить 3 лавровых листа, 7 шт. гвоздики, по 5 зерен горького и душистого перца (из расчета на двухлитровую банку). Залить горячим маринадом и пастеризовать литровую банку 10 мин, двухлитровую — 20 мин, после чего закатать.