Консервированные сливы в собственном соку

Сливы моют, разрезают и вынимают косточки. Потом складывают в чистые банки, плотно утрамбовывают. Желательно, чтобы между плодами не было просветов, и лишь сверху нужно оставить свободное место (2—3 см). Во время пастеризации сливы пустят сок, который заполнит этот промежуток. Компот пастеризуем при температуре 85°С: пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 30 минут.