Описание рецепта: Есть два способа приготовления ленивых голубцов. Чем они отличаются: Первый способ, это, когда нашинкованную капусту соединяют с фаршем. Второй способ, это, когда нашинкованную капусту, выкладывают слоями. Именно этим вторым способом я сейчас поделюсь.
Честно скажу первый способ приготовления голубцов, мне не очень нравится, особенно если фарш соединяют с белокочанной капустой. Именно по этому, я поделилась с вами рецептом ленивых голубцов с пекинской капустой. С пекинской капустой, вкус голубцов, как по мне, намного лучше.
Второй способ, мне нравится очень. Его достоинства в том, что если ты не хочешь, есть капусту, ты можешь ее отделить. Да и вообще мне кажется, что вкус голубцов, приготовленных по второму способу, намного лучше. Этот способ я использую постоянно.
Ну и еще, рецепт очень простой в приготовлении. Не нужно возится с капустой, снимать листики, затем в каждый листик заворачивать начинку. Получаем тот же вкус, но с наименьшей возней.
Из этой порции у меня получилось 30 голубцов.
Ингредиенты для «Ленивые голубцы»:
1 кг свинины (можно взять телятину или свинина + телятина),
1 стакан риса (либо 3/4 стакана)
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Яйцо куриное 2 шт.
Соль по вкусу
Куркума, сушеный базилик по вкусу
Капуста белокочанная 500 гр.
Для соуса
Репчатый лук 200 гр.
Морковь 200 гр.
Томатный сок 1/2 стакана (можно соус 1-1,5 ст. ложки, можно помидоры, как консервированные, так и свежие)
Сливочное масло 50 гр.
Растительное масло 6 ст. ложек
Лавровый лист 3-4 листика
Соль по вкусу
Рецепт приготовления
Отварите рис, в подсоленной воде, охладите. Промывать рис не нужно.
Свинину вместе с луком и чесноком пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, соль, куркуму, сушеный базилик, все тщательно перемешайте. Затем добавьте охлажденный рис и снова хорошо перемешайте.
Капусту нашинкуйте. Чем тоньше будет нашинкована капуста, тем меньше потребуется времени для приготовления голубцов.
В глубокую посуду выкладываем слой нашинкованной капусты. Затем из фарша формируем котлетки, которые выкладываем на капусту, на расстоянии друг от друга до 1 см. Слишком близко выкладывать не нужно, чтобы наши голубцы не слиплись.
Затем снова слой капусты. Капуста также попадет в промежутки, между сформированными голубцами.
Снова выкладываем слой сформированных голубцов. И снова слой капусты. Так делаем столько слоев, сколько вам нужно. Но обязательно заканчиваем слоем капусты. Капуста должна покрыть фарш.
Приготовим соус для голубцов Овощи обжарим, а лишь потом в кастрюлю добавим воду. Таким образом, соус получим прямо в кастрюле.
Репчатый лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на разогретой с растительным маслом сковородке, практически до готовности. Добавьте немного соли, томатный сок. Обжарьте все вместе 2-3 минуты. Крышкой я не накрываю.
Вместо томатного сока можно взять, томатный соус или кетчуп 1-1,5 ст. ложек, также консервированные или свежие помидоры, которые нужно измельчить в блендере. В данном рецепте я взяла помидоры консервированные кусочками, измельчила их при помощи блендера. Если интересно можете посмотреть этот рецепт помидоров Помидоры кусочками без уксуса и сахара.
Количество сока зависит от того насколько вы любите кислые блюда. Я не очень люблю кислое, поэтому беру 1/2 стакана измельченных помидоров. Если вы хотите получить более кислые голубцы помидоров или сока можно взять 1 стакан.
Затем сливочное масло, при постоянном помешивании, на умеренном огне, дождитесь, когда масло полностью растворится, и сразу снимите сковородку с огня.
Выложите обжаренные овощи на капусту. Добавьте лавровый лист. Влейте 3 стакана кипятка (у меня стакан 220 мл, кастрюля 5 литров). Накройте крышкой, поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания. При закипании на поверхности морковки появятся пузырьки. После закипания, убавьте огонь и тушите 20 минут (у меня уровень огня 4 из 9). За это время, мясо и овощи пустят сок. Попробуйте соус на соль, если нужно посолите. Я обычно соль добавляю. И еще тушите 15-20 минут, либо до полной готовности капусты.
Вот такие у меня получились ленивые голубцы. Повторюсь, у меня получилось 30 голубцов (большая порция).
Напечатать Как приготовить Ленивые голубцы, простой и вкусный рецепт.
