Описание рецепта:
Настоящий украинский борщ с пампушками несложен, но время займет не мало, зато потом - это праздник для желудка и души.
Украинский борщ с пампушками
Как приготовить Украинский борщ с пампушками
Ингредиенты для рецепта
- 300 г свеклы,
- 400 г свежей капусты, 500 г картофеля,
- 100 г моркови, 40 г кореньев петрушки,
- 70 г репчатого лука, 10 г чеснока,
- 100 г томат-пюре (или 400 г помидоров),
- 15 г муки, 20 г сахара,
- 30 г жира (или растительное масло),
- 2 ст. ложки уксуса (по желанию),
- 2,5-3 л воды или бульона,
- перец горький, перец душистый, лавровый лист, перец болгарский, зелень, соль - по вкусу,
- Для пампушек:
- 1,5 стакана муки,
- 100-110 г воды,
- 1 столовая ложка сахара, соль - по вкусу - на кончик ножа,
- 1ст. ложка растительного масла,
- 10 г дрожжей,
- Для чесночной заправки:
- 15 г чеснока,
- 80 г воды,
- 20 г растительного масла.
Рецепт приготовления
Очищенную, помытую свеклу натереть на терке (или нарезать соломкой), сбрызнуть уксусом, посыпать соль - по вкусую. Перемешать и положить в кастрюлю, добавить с мясного бульона жир (или растительное масло), томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и помытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать с жиром.
В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой свежую капусту, и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить растительным маслом (или салом) растертым с зеленью и чесноком, довести до кипения, дать настояться 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, посыпать зеленью. Для приготовления пампушек в теплой воде развести дрожжи. В половину подготовленной муки добавить сахар, соль - по вкусу, масло. Все перемешать и добавить разведенные дрожжи. Добавить остаток муки и замесить тесто, дать ему подойти. Из готового теста сделать шарики, уложить их на противень, смазать яйцом и выпечь в духовке.
Отдельно подать пампушки с чесночной заправкой.
Онлайн расклады на картах Таро
Чесночную заправку готовить так. Чеснок растереть с солью - по вкусу, добавить растительное масло, кипяченую воду.
Когда пампушки испекутся, их нужно сразу же полить заправкой.
ПОДЕЛИСЬ рецептом с друзьями