Украинский борщ с пампушками

Приготовил: Ирина

22-07-2011, 09:03

рецепт с фото пошаговый

Описание рецепта:
Настоящий украинский борщ с пампушками несложен, но время займет не мало, зато потом - это праздник для желудка и души.

Как приготовить Украинский борщ с пампушками

Ингредиенты для рецепта

300 г свеклы,
400 г свежей капусты, 500 г картофеля,
100 г моркови, 40 г кореньев петрушки,
70 г репчатого лука, 10 г чеснока,
100 г томат-пюре (или 400 г помидоров),
15 г муки, 20 г сахара,
30 г жира (или растительное масло),
2 ст. ложки уксуса (по желанию),
2,5-3 л воды или бульона,
перец горький, перец душистый, лавровый лист, перец болгарский, зелень, соль - по вкусу,
Для пампушек:
1,5 стакана муки,
100-110 г воды,
1 столовая ложка сахара, соль - по вкусу - на кончик ножа,
1ст. ложка растительного масла,
10 г дрожжей,
Для чесночной заправки:
15 г чеснока,
80 г воды,
20 г растительного масла.

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ на youtube.com

Рецепт приготовления

Шаг 1

Очищенную, помытую свеклу натереть на терке (или нарезать соломкой), сбрызнуть уксусом, посыпать соль - по вкусую. Перемешать и положить в кастрюлю, добавить с мясного бульона жир (или растительное масло), томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и помытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать с жиром.
В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой свежую капусту, и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить растительным маслом (или салом) растертым с зеленью и чесноком, довести до кипения, дать настояться 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, посыпать зеленью. Для приготовления пампушек в теплой воде развести дрожжи. В половину подготовленной муки добавить сахар, соль - по вкусу, масло. Все перемешать и добавить разведенные дрожжи. Добавить остаток муки и замесить тесто, дать ему подойти. Из готового теста сделать шарики, уложить их на противень, смазать яйцом и выпечь в духовке.

Шаг 2

Отдельно подать пампушки с чесночной заправкой.

Шаг 3

Чесночную заправку готовить так. Чеснок растереть с солью - по вкусу, добавить растительное масло, кипяченую воду.
Когда пампушки испекутся, их нужно сразу же полить заправкой.

Оцените рецепт