Пирог с клубникой

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить сливочное мало и хорошо перемешать (до полного растворения масла). Желтки яиц отделить от белков.
В два стакана муки влить подготовленное молоко и добавить 4 желтка.

Хорошо перемешать, затем добавить оставшиеся 2+1/4 стакана муки и хорошо вымешать тесто. Накрыть оставить подойти в течение 40-60 минут.

Пока тесто поднимется, подготовим начинку. Клубнику вымойте, удалите чашелистики, разрежьте пополам. Охлажденную сметану взбейте с сахаром, до загустения.

Соедините сметану и клубнику, аккуратно перемешайте.

На смазанный растительным маслом противень равномерно выложите тесто, сформируйте бортики. Равномерно выложите клубнично-сметанную начинку.

Поставьте пирог в предварительно разогретую до 175С духовку. Выпекать пирог 20 минут. За 3 минуты до окончания выпекания, охлажденные белки взбейте с сахаром в густую пену. Достаньте пирог их духовки (духовку не выключайте) и равномерно, очень легко, как бы проходясь по верху пирога, кисточкой нанесите взбитые белки.

Обратно поставьте пирог в духовку и запекайте 15 минут или до тех пор, пока белки не зарумянятся.

При желании пирог можно украсить свежими ягодами клубники, как это сделала я (смотрите фото).