Базилик вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Чеснок очистить. То и другое вместе с орешками измельчить в блендере. Добавить 1 стол. ложку масла, творог и взбить до консистенции крема. Ломтики ветчины разрезать на 4 части.
Шницели вымыть, обсушить, выложить на каждый кусочек ветчины. Смазать мясо соусом песто, свернуть рулетиками и сколоть.
Рулеты обжарить в сковороде в 1 стол. ложке растительного масла. Посолить и поперчить. Влить бульон и тушить под крышкой около 20 мин. Рулеты вынуть из сковороды. Лимонный сок и сметану смешать с образовавшимся от жаренья соком и дать соусу закипеть. Загустить и приправить по вкусу специями. Подать с рулетами, по желанию украсить зеленью.
Время приготовления: 40 мин
