Для блинчиков: 100 г муки * 250 мл молока * 2 яйца * 40 г сахара * 1 щепотка соли * 40 г сливочного масла.
Для начинки: 3 стол. ложки изюма * 4 стол. ложки рома * 2 яйца * 2 стол. ложки размягченного сливочного масла * 75 г сахара * 1 стол. ложка тертой лимонной цедры * 250 г творога * 100 г ягодного конфитюра.
Для соуса: 1 яйцо * 125 мл молока * 1 стол. ложка сахара * 1/2 пакетика ванильного сахара.
Муку просеять. Из яиц, молока, сахара, соли и муки приготовить тесто и дать ему настояться в течение 30 мин.
Для приготовления начинки изюм перебрать, промыть и замочить в роме. Яичные белки отделить от желтков. Масло тщательно взбить в пену с сахаром и лимонной цедрой. Добавить яичные желтки, творог и изюм вместе с ромом. Белки взбить в крутую пену и добавить в яично-масляную массу. Духовку нагреть до 200 градусов.
Сливочное масло разогреть в сковороде и порциями испечь тонкие блинчики. Смазать их сначала конфитюром, а затем — творожной массой. Блинчики аккуратно свернуть рулетами и выложить в глубокую, смазаную жиром форму для запекания.
Для приготовления соуса взбить яйцо с молоком, сахаром и ванильным сахаром, залить этой смесью блинчики. Запекать в духовке около 25 мин. Подать, посыпав, по желанию, сахарной пудрой.
