Фарш:
40 г белых сухих грибов,
0,4 л куриного бульона,
0,5 л воды,
1 небольшая луковица,
соль - по вкусу и черный молотый перец - по вкусу,
зелень укропа и петрушки.
Тесто:
80 г муки,
40 г воды.
Приготовьте фарш:грибы промойте и отварите. Затем выньте, промойте и нарежьте мелко. Грибной бульон процедите и соедините с куриным бульоном.
Лук нарежьте мелко, смешайте с грибами и обжарьте на сливочном масле.
Когда фарш остынет посолите и поперчите его.
Приготовьте тесто: замесите тесто из муки и воды, накройте влажной салфеткой и дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре.
Затем тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности, нарежьте квадратиками.
На середину каждого квадратика выложите фарш и защипните края.
Отварите готовые ушки в подсоленной воде, на медленном огне в течение пяти минут.
Разложите ушки по тарелкам, залейте подготовленным бульоном и щедро посыпьте зеленью.
