Плоды сортируют, моют, обрезают на 3/4 плодоножки, заливают горячим 70%-м сахарным сиропом и варят в течение 10 мин. Затем вынимают из сиропа и укладывают в подготовленные банки. В горячий сироп добавляют коньяк, ликер или водку из расчета 150—200 г на 1 л сиропа, хорошо перемешивают, заливают им плоды в банках и закатывают.