Капуста квашеная консервированная

Квашеную капусту тщательно просматривают, удаляют потемневшие части листьев, а также грубые куски от кочерыг. Рассол собирают в отдельную посуду и добавляют к нему 2%-й раствор соли. В литровую банку заливают 250 мл капустного рассола, затем укладывают капусту до уровня плечиков банки, что составляет примерно 750—770 г. Банку прикрывают крышкой и ставят на прогревание, выдерживая в слабокипящей воде: литровую — 8—10 минут, трехлитровую — 12—15 минут. Затем ее закатывают, и охлаждают. Консервированную квашеную капусту можно хранить при комнатной температуре продолжительное время.