Пирожки

Приготовить дрожжевое опарное тесто, как для молочной булочки. Готовое тесто раскатать ровным пластом толщиной в 1 см, вырезать из него кружки стаканом, положить на середину каждого кружка крупяной, овощной, мясной или другой какой-либо фарш, соединить края, защипать их и уложить пирожки на лист, слегка смазанный маслом.Через 30 минут, когда пирожки поднимутся, смазать их яйцом или молоком и выпекать.
Приготовление фарша:
КАПУСТУ порубить, положить на сковороду с растопленным маслом и жарить помешивая.Когда капуста станет мягкой, охладить, добавить
соль, рубленое крутое яйцо и тщательно перемешать.
МОРКОВЬ натереть на терке.В кастрюле растопить масло и, накрыв крышкой, тушить, пока морковь станет мягкой. Прибавить сахарный сироп, рубленое крутое яйцо, соль и перемешать.
ЯБЛОКИ антоновские очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, залить сахарным сиропом и, помешивая, варить, пока масса не загустеет.
МЯСО пропустить через мясорубку, прибавить соль, сырое яйцо. Мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле и соединить с мясом, тщательно перемешав.