Описание рецепта:
Я хочу предложить вашему вниманию два рецепта приготовления кутьи. Они отличаются приготовлением пшеницы, а подлива идентичная. Вкусно, пшеница получается, сваренная обоими способами. Вы выберите для себя более приемлемый способ. Для приготовления подливы я использую орехи и мак - изюм, чернослив, курагу не добавляю, мне больше нравится кутья без них.
Вы же можете добавить один или несколько, из перечисленных мною продуктов, количество - 100 гр.
Еще делают так: достают фрукты из узвара, мелко их режут и добавляют в кутью, но это уже на любителя.
Рецепт приготовления
Шаг 1Пшеницу промыть холодной водой, добавить соль - по вкусу, растительное масло.
Шаг 2Перемешать. Залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения,
Шаг 3снять образовавшуюся пену.
Шаг 4Огонь убавить до среднего, накрыть не плотно крышкой (оставить щель, чтобы поднявшаяся пена не потекла за края кастрюли), варить 25-30 минут. У меня плита электрическая, имеет 9 уровней - я варю на 4 уровне.
Шаг 5За это время пшеница достаточно впитает воду. Кастрюлю полностью накрыть крышкой, еще чуть убавить огонь, варить 10 минут (или до того момента, когда пшеница полностью впитает воду) - я убавляю до 3 уровня. Еще убавить огонь и оставить пшеницу томиться 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не прихватилась, ко дну кастрюли - у меня уровень 1-2. Если у вас плита газовая варить пшеницу можно на рассекателе огня.
Шаг 6Снимите кастрюлю с огня и накройте махровым полотенцем, оставьте пшеницу остывать.
Шаг 7Приготовим подливу:
Мак насыпьте в глубокую посуду, залейте холодной водой, перемешайте его рукой и оставьте на пару минут, чтобы мак осел - так мы промоем мак.
Шаг 8 Медленно и аккуратно слейте воду.
Шаг 9Залейте мак кипятком, вода должна быть выше мака на 5-7 мм. Накройте и оставьте остывать.
Шаг 10Когда мак почти остынет, не убирая воду, измельчите мак блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте измельченные орехи, мед, сахар и 1/2 стакана узвара или кипяченой воды.
Шаг 11Все перемешайте.
Шаг 12Далее можно поступить 2-мя способами:
1) Пшеницу соедините с подливой, насыпьте в тарелки, а затем всем желающим добавьте в тарелку узвар.
2) Пшеницу положите каждому в тарелку, всем желающим налейте узвар, сверху добавьте подливу. Таким образом, каждый сам для себя выбирает нужное ему количество подливы и узвара.
Вверху смотрите фото кутьи соединенной с подливой и узваром, по первому и второму способу.
Смотрите также Кутья рецепт 2
Напечатать Рецепт: Кутья (рецепт1). Как приготовить Кутья (рецепт1)?
