Описание рецепта:
В моей семье такую запеканку любят все.
Превосходное сочетание тыквы и утки.
Я готовлю большую порцию запеканки, поэтому пусть вас не пугает вес ингредиентов.
Из этого количества у меня получается 12 порций, такого размера как на основном фото рецепта.
Когда мы разрезаем запеканку, фарш немного рассыпается (я в него не добавляю яйца), но это никого не напрягает.
Яблоко, которое я выкладываю поверх утиного фарша, придает особый вкус, именно такой, когда мы готовим утку с яблоками.
Не скажу, что готовить такую запеканку быстро, но и не совсем долго.
Рецепт отнесу к простым, так, как с ним никаких заморочек, плюс простые доступные ингредиенты.
Рецепт приготовления
Шаг 1Мясо утки вместе с кожей пропустить через мясорубку и обжарить.
Утятина - достаточно жирная, особенно кожа, вы это увидите на фото.
Все излишки жира я сливаю, но об этом позже.
Повторюсь, так как утиный фар жирный, я его обжариваю первым.
Выкладываем фарш на сухую, разогретую сковородку, обжариваем, до тех пор пока мясо не изменит свой цвет, должна полностью уйти краснота.
Я обжариваю не накрывая крышкой, уровень огня 8 из 9, постоянно помешиваю.
Фарш пустит много жира.
Достаю обжаренное мясо со сковородки, перекладываю на дуршлаг, даю стечь всему жиру, затем перекладываю в миску.
Шаг 2В этом же жиру обжариваем лук и морковь нарезанные кубиками.
Крышкой не накрываем, огонь максимальный.
Достаем овощи из жира и даем ему стечь.
Либо отправляем на дуршлаг, либо на бумажное полотенце.
Шаг 3Соединяем обжаренное мясо с овощами, добавляем соль, куркуму, сушеный базилик.
Шаг 4Тыкву разрезать, удалить семечки, поставить в разогретую до 200С духовку, запекать 50 минут.
Шаг 5Достать тыкву из духовки, ложкой выбрать мякоть.
Размять до консистенции пюре, дать полностью остыть.
Слить выделившийся сок.
В холодное тыквенное пюре добавить по вкусу соль, чубрицу (чабер), крахмал.
Шаг 6Затем добавить яйца, тщательно перемешать, разделить на 2 части.
Шаг 7Противень смазать растительным маслом, выложить одну часть тыквы.
Шаг 8 Затем выложить подготовленное утиное мясо.
Шаг 9Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке.
Выложить на мясо.
Можно взять одно или два яблока, это уже по желанию.
Шаг 10Покрыть оставшейся частью тыквы.
Шаг 11Поставить в разогретую до 190С духовку, запекать 35-40 минут.
Я подаю запеканку с маринованными сливами.
Напечатать Рецепт: Запеканка из тыквы с уткой. Как приготовить Запеканка из тыквы с уткой?
