Описание рецепта: В моей семье такую запеканку любят все. Превосходное сочетание тыквы и утки. Я готовлю большую порцию запеканки, поэтому пусть вас не пугает вес ингредиентов. Из этого количества у меня получается 12 порций, такого размера как на основном фото рецепта. Когда мы разрезаем запеканку, фарш немного рассыпается (я в него не добавляю яйца), но это никого не напрягает. Яблоко, которое я выкладываю поверх утиного фарша, придает особый вкус, именно такой, когда мы готовим утку с яблоками. Не скажу, что готовить такую запеканку быстро, но и не совсем долго. Рецепт отнесу к простым, так, как с ним никаких заморочек, плюс простые доступные ингредиенты.
Ингредиенты для «Запеканка из тыквы с уткой»:
Мясо утки 1,5 кг.
Лук репчатый 250 гр.
Морковь 250 гр.
Соль по вкусу, куркума и сушеный базилик по 1/2 ч. ложки
Тыква 2,5 кг. (без семян)
Соль по вкусу
Чубрица ( иначе чабер, чабёр) 1/2 ч. ложки
Крахмал картофельный 4 ст. ложки
Яйцо куриное 4 шт.
Яблоки 1-2 шт.
Рецепт приготовления
Мясо утки вместе с кожей пропустить через мясорубку и обжарить. Утятина - достаточно жирная, особенно кожа, вы это увидите на фото. Все излишки жира я сливаю, но об этом позже. Повторюсь, так как утиный фар жирный, я его обжариваю первым. Выкладываем фарш на сухую, разогретую сковородку, обжариваем, до тех пор пока мясо не изменит свой цвет, должна полностью уйти краснота. Я обжариваю не накрывая крышкой, уровень огня 8 из 9, постоянно помешиваю. Фарш пустит много жира. Достаю обжаренное мясо со сковородки, перекладываю на дуршлаг, даю стечь всему жиру, затем перекладываю в миску.
В этом же жиру обжариваем лук и морковь нарезанные кубиками. Крышкой не накрываем, огонь максимальный. Достаем овощи из жира и даем ему стечь. Либо отправляем на дуршлаг, либо на бумажное полотенце.
Соединяем обжаренное мясо с овощами, добавляем соль, куркуму, сушеный базилик.
Тыкву разрезать, удалить семечки, поставить в разогретую до 200С духовку, запекать 50 минут.
Достать тыкву из духовки, ложкой выбрать мякоть. Размять до консистенции пюре, дать полностью остыть. Слить выделившийся сок. В холодное тыквенное пюре добавить по вкусу соль, чубрицу (чабер), крахмал.
Затем добавить яйца, тщательно перемешать, разделить на 2 части.
Противень смазать растительным маслом, выложить одну часть тыквы.
Затем выложить подготовленное утиное мясо.
Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке. Выложить на мясо. Можно взять одно или два яблока, это уже по желанию.
Покрыть оставшейся частью тыквы.
Поставить в разогретую до 190С духовку, запекать 35-40 минут. Я подаю запеканку с маринованными сливами.
Напечатать Как приготовить Запеканка из тыквы с уткой, простой и вкусный рецепт.
