Плов

Свинину вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке.

В глубокую посуду налить растительное масло и поставить на огонь, когда масло хорошо нагреется, выложить мясо, обжарить до золотистого цвета.

Затем выложить к мясу лук и обжарить до золотистого цвета. После выложить морковь (огонь не убавлять), накрыть крышкой и периодически помешивая, обжаривать до тех пор, пока морковь не усядется (т. е уменьшится в объеме). Затем открыть крышку и обжаривать, как только морковь начнет приставать ко дну, морковь готова. Можно обжаривать морковь, не накрывая крышкой, но тогда потребуется больше растительного масла - это для любителей жирного плова.

Затем добавить соль - по вкусу, перец, лавровый лист, очищенные зубчики чеснока.

Залить овощи и мясо крутым кипятком, так, чтобы вода дошла до края овощей, убавить огонь и тушить при среднем кипении 40-50 минут.

Рис (400 гр.) промыть, выложить на мясо. Ложкой разровнять и придавить его к мясу с овощами (не перемешивать).

Тонкой струйкой влить крутой кипяток. Воды должно быть на 1 см. выше риса.

Не накрывая крышкой тушить при сильном кипении, до тех пор, пока рис полностью не впитает воду. А тем временем включить духовку (температура 200С).

Накрыть крышкой и поставить плов в разогретую духовку. Тушить 15-20 минут. Достать из духовки, крышку не открывать, оставить на 10-15 минут. Затем перемешать, можно накладывать в тарелку слоями и перемешивать в тарелке.