Суп харчо с говяжьей грудинкой и почками

Грудинку вымыть и сварить до готовности, вынуть. Почки разрезать пополам и поставить на 6 часов для вымокания. Периодически (желательно через каждые пол часа) менять воду. Потом поставить почки варить. Варить 3 раза по 5-7 минут, меняя каждый раз воду и перемывая почки под проточной водой. Готовые почки порезать небольшими кусочками. Лук очистить порезать мелкими кубиками и спассеровать на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить почки и вместе притушить 10-25 минут. Добавить сок и еще протушить 5-7 минут.

Картофель вымыть, очистить, порезать кубиками, выложить в бульон и поварить 15 минут, добавить почки, перец горошком, сухую зелень и еще поварить 15 минут. Рис вымыть и добавить к картофелю и варить 10 минут. Чеснок очистить и нарезать мелко. Добавить в кастрюлю чеснок , перец молотый красный и черный и через 7 минут положить порезанный зеленый лук и петрушку и дать 2-3 минуты покипеть. Дать немного постоять на горячей плите и можно подавать к столу. При подаче в тарелку положить кусочек ребрышка.