Котлеты из печенки с пшеном

Пшено отварить в подсоленной воде до готовности, если много воды, то отцедить, но не промывать. Печенку отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Лук очистить и поджарить на разогретой сковороде с растительным маслом до румяного цвета и добавить в печенку. Добавить пшено, яйца и все хорошо перемешать. Из батона взять горбушку и натереть на крупной терке, батон брать не свежий, получаться сухарики для панировки. Из фарша скатать котлетки, обкатать в сухариках и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и поджарить до румяности со всех сторон. Подавать к столу в горячем виде.