Описание рецепта:
Существует много различных рецептов овощного рагу, этот рецепт один из моих любимых, так как рагу получается очень вкусным.
Для приготовления рагу я беру сладкий перец Ратунда, он более мясистый и придает рагу особый вкус и аромат.
Все овощи я режу крупными кусками и во время приготовления, перемешиваю очень аккуратно. чтобы не повредить целостность овощей.
Тогда рагу выглядит очень привлекательно.
И еще, в этом рецепте мы объединяем баклажаны с кабачками.
Баклажаны, кабачки, перец, морковь, помидоры нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
На умеренно разогретую с растительным маслом сковородку выложить подготовленные овощи и накрыть крышкой, через 5 минут посолить, поперчить и снова накрыть крышкой, жарить, не мешая, пока овощи не пустят сок (приблизительно 10 минут), перемешать и жарить под закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить рубленый чеснок, перемешать и жарить на большом огне, не накрывая крышкой, до полного выкипания жидкости. Во время жарения периодически осторожно перемешивать, это позволит блюду не подгореть и сохранить целостность овощам.
Подавать охлажденными, так намного вкуснее.
