Творожный пирог с изюмом

Пирог получается довольно сладким, поэтому если вы предпочитаете менее сладкие блюда, добавьте в творожную массу меньше сахара (150-200 г).

Ингредиенты

Тесто:
*300 г муки,
*150 г мягкого сливочного масла,
*80 г сахара,
*1 яйцо,
*1 щепотка соли.
Творожная начинка:
*6 яиц,
*250 г сахара,
*500 г творога,
*125 г сметаны,
*щепотка соли,
*1 лимон (100 г),
*1/3-1/2 цедры лимона (или по вкусу),
*50 г крахмала,
*80 г изюма,
*100 г сливочного масла.
Кроме того:
*разъемная форма диаметром 24 см,
*масло или жир для смазывания формы,
*сахарная пудра для украшения пирога.

Рецепт приготовления

Приготовим тесто:

Яйцо, размягченное сливочное масло, соль, сахар растереть.

Добавить муку и замесить песочное тесто. Завернуть тесто в полиэтилен и отправить на 30 минут в холодильник.

Приготовим творожную массу:

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в густую пену.

Соединить желтки с творогом и сметаной, перемешать.

Вымыть лимон, обсушить. Натереть на крупной терке цедру 1/3 лимона, выдавить сок. Добавить к творогу, перемешать.

Всыпать 50 г крахмала, перемешать.

Затем добавить изюм, соль, растопленное сливочное масло. Перемешать.

Взбить белки в густую пену и добавить их к творожной массе. Аккуратно перемешать.

Приступим к приготовлению пирога:

Форму смазать жиром или маслом, выложить тесто, руками равномерно распределить тесто по всей поверхности разъемной формы.

Разложить равномерным слоем творожную массу.

В разогретую до 220С духовку поставить пирог, выпекать 40 минут. Вынуть пирог из духовки, дать постоять 10 минут.
Снова отправить в духовку на 10 минут.

Затем вынуть из духовки, дать остыть, вынуть из формы. Посыпать сахарной пудрой.


Приятного аппетита!