Содержание некоторых витаминов в пищевых продуктах (в миллиграммах на 100 граммов продукта)
наименование продукта | Съедобная часть,% |  А  | Каротин |  В1  |  В2  |  РР  |  С  |
Овощи | |||||||
Баклажаны | 95,0 | -- | 0,2 | 0,04 | 0,05 | 0,57 | 14,2 |
Горошек зеленый свежий | 100,0 | -- | 1,0 | 0,34 | 0,19 | 2,6 | 35,0 |
Кабачки | 67,0 | -- | -- | -- | -- | -- | 10,0 |
Капуста белокачанная | 80,0 | -- | следы | 0,05 | 0,04 | 0,37 | 24,0 |
Капуста брюссельская | 25,0 | -- | 0,12 | 0,02 | 0,04 | 0,17 | 23,5 |
Капуста цветная | 60,0 | -- | 0,03 | 0,07 | 0,06 | 0,42 | 42,0 |
Картофель | 75,0 | -- | следы | 0,07 | 0,04 | 0,67 | 7,5 |
Лук зеленый, перо | 80,0 | -- | 0,48 | -- | -- | -- | 48,0 |
Лук репчатый | 84,0 | -- | 0,02 | 0,04 | 0,03 | 0,17 | 8,4 |
Морковь | 80,0 | -- | 7,2 | 0,05 | 0,05 | 0,32 | 4,0 |
Огурцы свежие | 95,0 | -- | следы | 0,03 | 0,04 | 0,15 | 4,7 |
Пастернак корень | 75,0 | -- | -- | 0,06 | 0,09 | 0,15 | 13,5 |
Перец зеленый сладкий | 75,0 | -- | 0,13 | 0,03 | 0,04 | 0,67 | 77,2 |
Ревень черенковый | 75,0 | -- | 0,01 | 0,01 | -- | 0,07 | 6,7 |
Свекла | 80,0 | -- | 0,01 | 0,02 | 0,04 | 0,32 | 8,0 |
Спаржа | 73,0 | -- | 0,44 | 0,12 | 0,14 | 1,0 | 24,0 |
Томаты свежие | 85,0 | -- | 1,7 | 0,05 | 0,03 | 0,42 | 34,0 |
Тыква | 70,0 | -- | 0,14 | 0,04 | 0,02 | 0,28 | 5,6 |
Укроп, зелень | 74,0 | -- | -- | -- | -- | -- | 111,2 |
Хрен, корень | 64,0 | -- | -- | -- | -- | -- | 128,0 |
Чеснок | 78,0 | -- | -- | -- | -- | -- | следы |
Шпинат | 74,0 | -- | -- | 3,7 | 0,08 | 0,44 | 37,0 |
Щавель | 76,0 | -- | 6,08 | -- | -- | -- | 45,6 |
наименование продукта | Съедобная часть,% |  А  | Каротин |  В1  |  В2  |  РР  |  С  |
Овощи квашеные | |||||||
Капуста белокачанная | 70,0 | -- | -- | -- | -- | -- | 14,6 |
Огурцы соленые | 90,0 | -- | -- | -- | -- | -- | --- |
Томаты соленые | 90,0 | -- | -- | -- | -- | -- | -- |
Плоды и ягоды | |||||||
Абрикосы | 86,0 | -- | 1,72 | 0,03 | 0,05 | 0,60 | 6,0 |
Брусника | 90,0 | -- | 0,09 | -- | -- | -- | 13,5 |
Инжир | 100,0 | -- | 0,05 | 0,06 | 0,5 | 0,5 | 2,0 |
Виноград | 90,0 | -- | следы | 0,05 | 0,04 | 0,18 | 2,7 |
Вишня | 85,0 | -- | 0,25 | 0,04 | 0,05 | 0,34 | 12,7 |
Голубика | 98,0 | -- | следы | -- | -- | -- | 19,6 |
Гранат | 15,0 | -- | -- | -- | -- | -- | 0,7 |
Груша | 90,0 | -- | следы | 0,03 | 0,05 | 0,04 | 4,9 |
Ежевика | 85,0 | -- | 0,25 | 0,02 | 0,04 | 0,34 | 4,2 |
Земляника | 85,0 | -- | следы | 0,02 | 0,05 | 0,25 | 57,0 |
Кизил | 80,0 | -- | -- | -- | -- | -- | 40,0 |
Клюква | 98,0 | -- | -- | 0,03 | 0,02 | 0,10 | 9,8 |
Крыжовник | 95,0 | -- | 0,09 | 0,04 | 0,02 | 0,09 | 47,5 |
Лимоны | 50,0 | -- | 0,20 | 0,02 | следы | 0,05 | 20,0 |
Малина | 85,0 | -- | 0,25 | 0,02 | 0,06 | 0,25 | 25,5 |
Мандарины | 74,0 | -- | 0,40 | 0,06 | 0,02 | 0,15 | 22,2 |
Персики | 90,0 | -- | 0,40 | 0,02 | 0,04 | 0,81 | 9,0 |
Слива | 90,0 | -- | 0,10 | 0,05 | 0,04 | 0,45 | 4,5 |
Смородина черная | 98,0 | -- | 0,69 | -- | -- | -- | 294,0 |
Черника | 98,0 | -- | следы | 0,02 | 0,02 | 0,29 | 4,9 |
Яблоки разные | 88,0 | -- | 0,09 | 0,03 | 0,03 | 0,18 | 6,2 |
Мед | 100,0 | -- | -- | -- | 0,05 | 0,02 | 2,5 |
Жиры | |||||||
Жир свиной топленый | 100,0 | -- | -- | -- | -- | -- | -- |
Жир рыбий | 100,0 | 19,0 | -- | -- | -- | -- | -- |
Масло сливочное | 100,0 | 0,60 | -- | -- | -- | -- | -- |
наименование продукта | Съедобная часть,% |  А  | Каротин |  В1  |  В2  |  РР  |  С  |
Мясо | |||||||
Баранина | 77,0 | -- | -- | 0,13 | 0,11 | 4,5 | -- |
Говядина | 77,0 | 0,01 | -- | 0,08 | 0,13 | 3,3 | -- |
Свинина | 86,0 | -- | -- | 0,80 | 0,14 | 23,0 | -- |
Печень говяжья | 93,0 | 13,50 | -- | 0,37 | -- | -- | -- |
Печень свиная | 97,0 | 5,82 | -- | 0,39 | -- | -- | -- |
Язык говяжий | 92,0 | -- | -- | 0,20 | 0,25 | 4,6 | -- |
Птица | |||||||
Гуси | 48,0 | 0,13 | -- | 0,10 | 0,09 | 2,7 | -- |
Индейки | 47,0 | 0,08 | -- | 0,03 | 0,04 | 3,3 | -- |
Куры | 48,0 | 0,06 | -- | 0,07 | 0,08 | 3,9 | -- |
Утки | 45,0 | 0,12 | -- | 0,14 | 0,08 | 2,6 | -- |
Яйцо куриное | 86,0 | 0,60 | -- | 0,14 | 0,69 | 0,2 | -- |
Рыба | |||||||
Свежая, филе | 100,0 | 0,03 | -- | 0,08 | 0,21 | 2,7 | -- |