250 г муки * 200 г сахарной пудры * 170 г сливочного масла * 1 желток * 4 яйца * 50 мл консервированного кокосового молока * 1 стол. ложка крахмала * сок и цедра 1 лимона * 300 г черники (можно и другие фрукты)* 1 пакетик лимонного желе для торта * 200 мл виноградного сока * 2 стол. ложки сахара * 30 г кокосовой стружки.
Муку высыпать в глубокую миску добавить половину нормы сахарной пудры, масла и желтка вымесить тесто. Выложить его на противень, наколоть вилкой и поставить в холодильник на 50-60 минут.
Для крема: яйца взбить с оставшейся сахарной пудрой, добавить кокосовое молоко, крахмал, сок и натертую на мелкой терке цедру лимона. Выложить массу на корж и поставить в разогретую духовку до 190 градусов и выпекать 40-45 минут. Дать остыть.
На готовый пирог выложить чернику. Приготовить желе, как описано на упаковке, только вместо воды добавить виноградный сок (можно сок любой), добавить сахар. Полить пирог желе и посыпать кокосовой стружкой.
