350 г муки * 550 г нежирного творога * 150 мл сметаны * 3 яйца * 1 желток * 100 г сливочного масла * 1/2 стакана сахара * 1/2 чайн. ложки разрыхлителя теста * соль - по вкусу.
Муку высыпать в глубокую миску и смешать с разрыхлителем теста. Масло порубить ножом, добавить 1 яйцо, 1 чайн. ложку соли, сметану (немного оставить) и замесить тесто. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую фольгу и поставить в холодильник на 45-50 минут. Тщательно растереть творог, вбить в него 2 яйца, добавить сахар, ложку сметаны, 1 чайн. ложку соли и все хорошо перемешать. Полученную творожную массу поставить в холодильник на 45 минут. Раскатать тесто пластом толщиной 1/2 см и вырезать из него кружки, на один кружок выложить творожную начинку, а другим прикрыть. Края ватрушки смазать взбитым яичным желтком и завернуть наверх. Выпекать в нагретой духовке примерно 15-20 минут при температуре 180 градусов.
