Для теста: 2 стакана пшеничной муки * 1 стакан овсяной муки * 2 стакана молока * 100 мл сливок * 30 г дрожжей * 3 яйца * 3 стол. ложки сахара * 2 стол. ложки размягченного сливочного масла * щепотку соли * растительное масло для жарки.
Молоко подогреть и растворить в нем дрожжи. Пшеничную и овсяную муку смешать, всыпать в молоко и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и соль - по вкусую, белки взбить. Сливки взбить в крутую пену. Когда опара поднимется, добавить в нее желтки, белки, сливки и сливочное масло. Все тщательно перемешать, снова накрыть салфеткой и поставить еще раз в теплое место. Когда тесто поднимется, на разогретую сковороду с растительным маслом выложить блины и, периодически смазывая ее растительным маслом, поджарить с двух сторон. Подать на стол можно со сметаной или медом.
