4 яйца * 2 ч. ложки муки * 1 ст. ложка сливочного масла * 1 морковь * 1 сельдерей * корень петрушки * зелень укропа или петрушки * 1 ст. ложка растительного масла * перец * соль - по вкусу.
Очистите морковь, сельдерей и петрушку. Тщательно вымойте, подсушите и тонко нарежьте соломкой.
Овощи обжарьте на растительном масле в течение непродолжительного времени. Посолите и поперчите (можете добавить немного сладкой паприки или другой приправы по вкусу). Яйца взбейте венчиком, добавьте муку и размешайте. На сковороде растопите сливочное масло и влейте яичную массу. Обжарьте омлет с обеих сторон и аккуратно снимите со сковороды. Выложите на омлет обжаренные овощи, сложите его пополам и украсьте зеленью.
