Для суфле: 2 желтка * 3 стол. ложки сахарной пудры * 1/2 пачки творога * 3 белка * 2 стол. ложки сахара * цедра 1 лимона.
Приготовление: Вскипятить вино или сок с сахаром, ванильным сахаром и 2 стаканами воды. Добавить корицу и ягоды. Дать компоту настояться.
Желтки растереть с сахарной пудрой так, чтобы смесь приобрела белый цвет, затем ввести творог и снова тщательно растереть массу. Миксером взбить белки, потихоньку добавляя сахар, до получения однородной плотной пены. Аккуратно перемешать их с творожной массой, добавив лимонную цедру. Нагреть духовку до 190°.
Смазать жиром 4 формочки (диаметром 8 см), посыпать стенки сахаром и наполнить творожной массой. Поставить формочки в жаропрочную емкость с горячей водой. Вода должна доходить до половины высоты формочек. Поставить в духовку на 25 мин.
По краю формочек острым ножом отделить суфле, выложить его на тарелки, украсить ягодами и, по желанию, мятой.
