Приготовление: На дно разъемной формы диаметром 26 см положить корж. Разогреть малиновый джем на горячей водяной бане, протереть через сито и хорошо смазать корж. Надеть на форму бортик.
С персиков слить сок. Распустить желатин в 2 стол. ложках холодной воды. Натереть шоколад на терке и растопить. Взбить сливки, добавив сахар и ванильный сахар. Осторожно подмешать сливки к творогу, а затем ввести желатин и глазурь.
Приблизительно треть крема равномерно намазать на корж. Разложить половинки персиков, а сверху выложить остальную часть крема. Разровнять и поставить на 3 ч в холодильник.
Снять бортик. Обжарить миндаль и посыпать им торт сверху и по бокам. Свежие персики разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками и украсить торт. По желанию можно добавить несколько листиков мяты.
