Это блюдо можно использовать как закуску, так и как второе блюдо.
раковые шейки 500 г
шпик 200 г
миндальный орех 200 г
соль - по вкусу по вкусу
растительное масло
Для теста:
мука 200 г
вода 100-150 г
яйца 3 шт.
Раковые шейки отварите в слегка подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
Для теста муку смешайте с яичными желтками, постепенно влейте воду и замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану. В конце замеса добавьте взбитые яичные белки.
Каждую раковую шейку заверните в тонкий ломтик шпика, скрепите деревянной шпажкой, окуните в тесто и туг же обжарьте в разогретом масле.
Выньте шпажки, запанируйте рулетики в рубленом миндале и подайте к столу (ээти раки также подают к пиву)
.
