На 4 порции:
2 луковицы * 1 зубчик чеснока * 4 стол. ложки растительного масла * 400 г томатов * лавровый лист * соль - по вкусу* перец * сахар * душица*
500 г картофеля * сливочное масло * сливки * 4 яйца * мускатный орех * зелень.
Приготовление:
1. Лук и чеснок порубить, потушить в растительном масле. Добавить томаты, лавровый лист, соль - по вкусу, перец, сахарный песок, душицу и тушить 30 мин. Картофель нарезать и отварить.
Пропустить через пресс и перемешать со сливочным маслом, сливками и желтками. Приправить соль - по вкусую, перцем и мускатным орехом. Смешанную зелень мелко порубить.
2. Взбить белки с соль - по вкусую и добавить с зеленью в пюре. Разложить в формочки, смазанные жиром. Выпекать 30 мин. Базилик нарезать и перемешать с томатным соусом.
3. Разлить соус по тарелкам. Выложить на него из формочек суфле и украсить базиликом.
Время готовки: 60 мин.
