Для супа:
1 л мясного бульона, 5 консервированных томатов в собственном соку без кожицы, 1 луковица, 1 репа, 1 корень сельдерея, 2 стебля лука-порея, 1 чайн. ложка лимонного сока, соль - по вкусу, молотый черный перец, 1 шепотка сахарного песка.
Для теста:
1 яйцо, 2 стол. ложки муки, 2 стол. ложки молока, по 1 щепотке соли и сахарного песка, 2 чайн. ложки оливкового масла.
Для начинки:
по 4 ломтика ветчины и сыра, 1 пучок разной зелени.
Репу и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками. Луковицу очистить и разрезать на 4 части. Выложить овощи в кастрюлю, залить
бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне 30 мин. Нагреть духовку до 180 градусов.
Яйца взбить с соль - по вкусую и сахаром, добавить молоко и 1 стол. ложку муки. Постепенно, не прекращая взбивания, добавить оставшуюся муку и 1 чайн. ложку оливкового масла. Разогреть на сковороде оставшееся масло и пожарить 2 блинчика. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Выложить на блинчики ломтики ветчины и сыра, посыпать рубленой зеленью и свернуть трубочками. Положить "швом" вниз в форму и поставить на 5 мин в духовку, чтобы сыр слегка расплавился.
Бульон процедить. Томаты мелко нарезать, выложить в бульон и варить 10 мин на маленьком огне, затем снять с огня и сделать с помощью миксера пюре. Блинчики нарезать кусочками. Суп разлить по тарелкам и осторожно выложить блинчики. Украсить свежей зеленью.