50 г риса
соль - по вкусу
75 г филе куриной грудки
1 стол. л. оливкового масла
молотый черный перец
1/2 стебля лука-порея
1 морковь
1 клубень сельдерея
1 луковица
1 стручок перца чили
200 мл очищенных консервированных томатов (можно заменить свежими помидорами)
100 мл овощного бульона из кубиков
1чайн. л. орешков кешью.
Рис отварить в подсоленной воде. Куриную грудку вымыть и обсушить.
1 чайн. л. масла разогреть в сковороде и около 10 мин. жарить в ней со всех сторон мясо, затем выложить, посолить, поперчить и поставить в тепло.
Лук-порей, морковь и сельдерей вымыть, очистить, все мелко порубить. Репчатый лук очистить и также мелко порубить. Чили вымыть, очистить от зернышек и порубить. Остатки масла разогреть и пассеровать в нем лук. Добавить лук-порей, морковь, измельченный клубень сельдрея и чили, тушить около 4 мин.
Томаты мелко порезать. Вместе с соком и бульоном добавить к овощам и около 10 мин. тушить.
Орехи порубить. С риса слить излишки воды, перемешать его с орехами. Суп посолить и поперчить по вкусу. Филе куриной грудки порезать полосками и вместе с рисом выложить в суп. Дать закипеть.
