Рыбный суп

9-08-2011, 09:45

Рыба - 500 г * рыбный бульон — 600 мл * лук репчатый - 1 шт. * фенхель - 1 шт. * свежие или консервированные помидоры - 400 г * вино белое сухое, можно «Вермут» - 150 мл * молоко - 2 ст. ложки * сливки (36%) - 3 ст.ложки * кукурузная мука - 1 ст. ложка * сахар - 1 ч. ложка * петрушка - 2 веточки * лавровый лист - 1 шт. * масло растительное - 2 ст. ложки * перец черный молотый, соль - по вкусу - по вкусу.

Для украшения: зелень фенхеля * петрушка.

В большой кастрюле пассеровать на растительном масле в течении 5 минут мелко нарезанные лук и черешки фенхеля. Удалив излишки масла, влить кипящий бульон, вино, добавить нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, сахар, соль - по вкусу и перец. Довести до кипения и варить, накрыв крышкой, еще 10 минут.
Добавить в суп рыбное филе, нарезав его небольшими кубиками, и измельченную петрушку. Продолжать парить в течение 5 - 10 минут.
Вынуть из супа лавровый лист, добавить разведенную в молоке кукурузную муку и уварить до загустения. Ввести сливки, прогреть 1—2 минуты. Украсить зеленью фенхеля и петрушки.