Суп из семги и сливок

22-07-2011, 12:58

Рецепт на одну порцию: филе семги, креветки, мясо мидий - всего 100 г, вода - 150 мл стебель сельдерея - 1 шт., лук-порей - 1 шт., белое вино - 1 ст.ложка, сливки (30%) - 1 ч.ложка, сливочное масло - 1 ч.ложка, картофель - 1 шт., растительное масло - 1 ст.ложка, крахмал - 1 /2 коф.ложки, зелень укропа - 0,5 пучка, соль - по вкусу, куркума - по вкусу.

Рыбу и морепродукты очистить, нарезать небольшими кусочками.
Картофель очистить и нарезать кубиками, зеленую часть порея и сельдерея — соломкой. В смеси сливочного и растительного масел припустить овощи (3—5 минут), добавить рыбу и морепродукты, обжарить (2—3 минуты), влить белое вино и протушить до тех пор, пока вино не выкипит. Добавить кипяток, проварить 10—15 минут, в конце влить сливки, добавить для цвета куркуму и крахмал, разведенный в 1/3 стакана воды. Перед подачей посолить, посыпать зеленью укропа. Подать с гренками из хлеба для тостов и сыром.