1 кг грудки индейки * соль - по вкусу * молотый черный перец * 2 зубчика чеснока * 3 стол. ложки оливкового масла * 1 стол. ложка соуса песто * 40 г рубленого миндаля * 300 мл сухого белого вина * 8 стол. ложек уксуса * 200 г консервированной вишни * 1 пучок петрушки * 50 мл сливок * 1 стол. ложка муки.
Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Приготовить маринад. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с 1 стол. ложкой оливкового масла, песто, соль - по вкусую и молотым черным перцем. Полученным маринадом смазать мясо.
Оставшееся масло раскалить и обжарить в нем мясо. Добавить миндаль, вино, уксус и тушить 40 мин.
Вишню откинуть на дуршлаг, собрав отдельно сок. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Вишню вместе с 50 мл сока и петрушкой подмешать к соку, в котором тушилось мясо. Влить сливки, ввести муку и приправить по вкусу. Подавать вместе с мясом, украсив блюдо, по желанию, петрушкой и миндалем.
