Филе лосося разморозить. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить и пюрировать вместе с зеленью, миндалем, сыром и 100 мл оливкового масла. Полученный соус посолить, поперчить и убрать в холодильник.
Для приготовления шашлычков картофель вымыть и 25 мин отваривать в подсоленной воде, затем воду слить, клубни обдать холодной водой и остудить. Филе лосося вымыть, обсушить и разрезать на 16 одинаковых кубиков. Картофель очистить.
Картофель и кусочки лосося нанизать на смазанные маслом деревянные шпажки. Посыпать тимьяном, соль - по вкусую, молотым черным перцем и 8 мин обжаривать в большой сковороде. Подавать вместе с соусом.
