Приготовить маринад. Пряные травы измельчить, смешать с оливковым маслом и лимонным соком. Чеснок очистить, пропустить через пресс и подмешать к травам. Мясо вымыть, обсушить, намазать маринадом и оставить на ночь пропитываться. Потом посолить и поперчить.
Мясо положить в духовку на решетку, снизу подставить глубокий противень и жарить 90 минут при 200 градусах.
Фасоль - по вкусу варить в подсоленной воде 45 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить, порубить и поджарить в сливочном масле. Добавить к нему фасоль - по вкусу, тимьян и все перемешать. Подать на гарнир к жаркому.
