Морковь, сельдерей и фенхель очистить и мелко порубить. Зелень смешать с сыром, горчицей, соль - по вкусую и молотым черным перцем.
Мясо вымыть, обсушить, смазать массой из творожного сыра, посыпать рублеными овощами, свернуть в рулет и обязать кулинарной нитью. Обжарить со всех сторон в раскаленном топленом масле, посолить и поперчить, влить бульон и 45 -55 минут тушить под крышкой.
Приготовить соус. Муку подмешать к сливкам, загустить бульон, посолить поперчить и подать к рулету. На гарнир приготовить картофельное пюре.
