350 г куриной печени * 200 г куриных сердечек * 300 г куриных желудочков * 2 большие луковицы * 5 зубчиков чеснока * острый перец * сухой базилик * сушеный барбарис * хмели-сунели * 150 мл полусладкого вина * зелень * растительное масло * соль - по вкусу * черный молотый перец.
Все потроха очистить, вымыть под холодной проточной водой, сердечки и желудочки отварить, отцедить и обжарить в растительном масле, посолить, приправить специями и пожарить еще 3-5 минут. Добавить половину порции вина и немного воды и добавить печень. Тушить на маленьком огне, пока жидкость не выпарится и после того как жидкость выпарилась еще протушить 3 минуты. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом и добавить его к потрохам.
Чеснок пропустить через чесночницу, добавить приправы, кубики острого перца, влить оставшееся вино и все высыпать к потрохам, перемешать. Готовое блюдо украсить зеленью.
