Медальоны из сома под белым соусом "Шофруа"

Медальоны из сома под белым соусом "Шофруа"
Филе сома (средняя часть) - 300 г, картофель - 4 шт., укроп - 1/4 пучка, яйца - 2 шт., молоко - 1/2 ст., масло сливочное - 1 ст.ложка.
Для соуса "ШОФРУА": мука - 4 ст.ложки, масло сливочное - 3 ст.ложки, вино белое сухое - 1/2 стакана, бульон рыбный - 1 стакан, сливки - 1/2 стакана, сок лимона - 1 шт., желток яичный - 1 шт.

Из филе сома вырезать медальоны, сварить, выложить на тарелку, полить соусом. Из картофеля сделать пюре с добавлением рубленого укропа, растопленного сливочного масла и теплого молока. Яйца пожарить.
Загарнировать блюдо картофельным пюре, выложенным в кулинарное кольцо, а сверху на него положить жареные яйца, убрать кольцо. Украсить кусочком лимона.
Приготовление соуса: муку спассеровать на сливочном масле; залить белым вином и рыбным бульоном; добавить сливки, лимонный сок и заправить желтком.
Смотрите также: Это вкусно

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх