ДЛЯ СОУСА: орехи кешью - 100 г, креветки - 100 г, масло сливочное - 2 ст.ложки, укроп - 2 веточки, вино белое сухое - 1/2 стакана, сливки (36%) - 1/2 стакана, перец черный молотый, соль - по вкусу - по вкусу.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: лимон - 1/4 шт., укроп - 1 веточка,
маслины - 3 шт.
Филе судака нарезать кусочками толщиной 1—2 см, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. На тарелку выложить рыбу, полить вокруг соусом, украсить лимоном, укропом, маслинами.
Приготовление соуса: на сливочном масле обжарить орешки кешью до золотистою цвета, добавить креветки, рубленый укроп и вино, довести до кипения и влить сливки, посолить, поперчить. Слегка прогреть и снять с огня.
