2 луковицы
40 г сливочного масла
1 стол, ложка растительного масла
100 г копченого бекона, нарезанного кубиками
4 камбалы (по 400 г)
2—3 стол, ложки муки
3 стол, ложки топленого сливочного масла
1 стол, ложка рубленой петрушки
дольки лимона для украшения
Лук порубить мелкими кубиками. В сливочном и растительном масле обжарить бекон. Затем добавить лук и пассеровать 5 мин. Поставить в теплое место.
Нагреть духовку до 210°. Камбалу вымыть, обсушить, посолить и обвалять в муке. В большой сковороде разогреть топленое масло. Порциями обжаривать в нем рыбу по 1 мин с каждой стороны и переложить в противень.
Рыбу запекать в духовке 7— 8 мин, выложить на блюдо и посыпать беконом с луком,рубленой петрушкой. Украсить ломтиками лимона.
Такую камбалу можно приготовить с креветками (бекон заменить креветками).
