4 тушки камбалы, 400 г помидоров, 30 г сайры, 60 г маслин, луковица,4 зубчика чеснока, растительное масло, соль - по вкусу, молотый черный перец,
3 стол. ложки муки, петрушка, лимон.
Помидоры вымыть, измельчить. Лук и чеснок очистить и порезать мелко. Сайру в собственном соку измельчить. Маслины разрезать на части не очень маленькие.
На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук и чеснок. Сначала добавить измельченные помидоры и немного их потушить, а затем положить сайру и маслины. Приправить соль - по вкусую, перцем.
Камбалу вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обвалять в муке. На разогретой сковороде с растительным маслом и на среднем огне обжарить рыбу с двух сторон до готовности.
Жаренную рыбу выложить на тарелки, а на нее сверху выложить приготовленный соус, посыпать рубленой петрушкой и украсить тонкими ломтиками лимона.
