Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать колечками. Чеснок очистить и мелко нарубить.
Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавить репчатый лук и чеснок, слегка подрумянить. Посыпать порошком карри. Влить кокосовое молоко и немного потушить.
Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к мясу вместе с половиной лимонной цедры. Залить бульоном и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 50 мин на маленьком огне. Добавить рубленый имбирный корень, посолить, поперчить и тушить еще 10 мин. Готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить полосками лимонной цедры.
