Рулетики из камбалы с чечевицей и овощами

Рулетики из камбалы с чечевицей и овощами
Для рулетиков: 8 филе камбалы (по 80 г) * 8 стеблей зеленого лука с луковичками * соль - по вкусу * 2 стол. ложки порошка карри * 1 стол. ложка сливочного масла.
Для гарнира:1 маленькая морковь * 1 луковица * 200 г красной чечевицы * 1 стол. ложка оливкового масла * 1 лавровый лист * 500 мл овощного бульона * соль - по вкусу * молотый черный перец.
Для соуса: 400 мл рыбного бульона * 100 мл белого вина * 150 мл сливок * 30 г сливочного масла * 2 стол. ложки порошка карри * 1 стол. ложка муки * соль - по вкусу * молотый черный перец.

Филе камбалы вымыть и обсушить. Зеленый лук почистить, вымыть и отрезать белую часть. Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук бланшировать 10 секунд в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и тщательно обсушить бумажной салфеткой.
Рыбное филе посолить со всех сторон и натереть 2 стол. ложками карри. Сложить по 4 филе слегка внахлест, чтобы получились квадраты
22 х 22 см и положить на них зеленый лук.
Свернуть в виде рулетов. Из алюминиевой фольги вырезать два квадрата 30x30 см и смазать их 1 стол. ложкой сливочного масла. Положить на них рулеты и плотно завернуть.
Для приготовления соуса рыбный бульон с вином кипятить на слабом огне, пока не выпарится половина жидкости. Добавить сливки и кипятить на слабом огне еще 10 мин.
В широкой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить рыбные рулетики, чтобы они могли свободно плавать, и варить их на маленьком огне 15 мин. Чечевицу промыть холодной водой. В маленькой кастрюле нагреть оливковое масло и обжаривать репчатый лук 3 мин. Добавить морковь и слегка подрумянить.
Выложить к овощам чечевицу и лавровый лист, влить половину бульона и тушить на маленьком огне 10 мин. Периодически перемешивать. При необходимости подлить бульон.
Для приготовления соуса подрумянить на сливочном масле карри, посыпать мукой и обжаривать 2 мин. Влить бульон со сливками и довести до кипения. Посолить и поперчить. Белую часть зеленого лука нарезать тонкими колечками, добавить к чечевице с овощами и тушить при постоянном помешивании 3 мин. Приправить соль - по вкусую и молотым черным перцем.
Рулеты достать из воды, снять фольгу и разрезать каждый на 6 частей. Выложить на тарелки с гарниром и полить соусом. По желанию украсить свежей зеленью и посыпать карри.
Смотрите также: Это вкусно

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх