Порционный кусок лососиного филе залить холодной водой, добавить соль - по вкусу, сахар, лимонный сок, довести до кипения, проварить 3—5 минут, добавить лавровый лист и снять с огня.
Вино упарить вдвое, добавить сливки, тертый мускатный орех. Уже на тарелке облить этим соусом рыбу, украсить красной икрой. Подать с гарниром из бланшированных овощей и корнеплодов.
