1,5 кг свинины * 6 луковиц * 1 стол. ложка соли * 1/2 стол. ложки молотого черного перца * 60 г 3%-ного уксуса * 1 стол. ложки сахара * свежий болгарский красный перец.
Не слишком жирное мясо свинины очистить от пленки, нарезать кубиками примерно по 50 г, перетереть соль - по вкусую, перцем, луком, нарезанным кольцами и выложить свинину в эмалированный кастрюлю. К уксусу добавить сахар и залить мясо, хорошо перемешать и поставить мясо под гнет на сутки. Перец вымыть, нарезать кольцами. Перед жаркой кусочки насаживаем плотно друг к другу на шампуры (кусочек мяса, перец, лук) и жарим, поворачивая над горячими углями.
