500 г печени говяжьей * 250 г сала * 200 г гречки * 5 луковиц * 5 зубчиков чеснока * 1 яйцо * соль - по вкусу *- перец молотый * свиная оболочка.
Гречку, перебрать, вымыть и отварить в подсоленной воде, отцедить, чтобы не осталось воды. Сало и лук нарезать крупно и поджарить до полуготовности. Вымытую говяжью печень вместе с салом и поджаренным луком (вместе с жиром) пропустить через мясорубку, добавить гречку, яйцо, нарезанный чеснок, соль - по вкусу, молотый перец и тщательно перемешать. Этой смесью начинить вымытую оболочку ( начинять не плотно) проколоть в нескольких местах иголкой и поставить в разогретую духовку до 190 градусов и жарить примерно 20 минут. Можно поджарить колбаску и в сковороде на маленьком огне, периодически переворачивая, до готовности.
