Картофельное пюре * 50 мл молока * 100 мл бульона * стол. ложка тертого сыра * 20 г молотых грецких орехов * желток * разрыхлитель на кончике ножа * 2 чайн. ложки крахмала * растительное масло * мука * сливочное масло * топленое масло * 1 медальон из вырезки * лук * 50 мл красного вина. Рецепт рассчитан на 1 порцию.
Картофель вымыть, очистить , сварить и приготовить пюре. Подмешать 1/2 желтка, разрыхлитель и крахмал. Сформовать кнедли и обжарить их в растительном масле.
Грецкие орехи без скорлупы растолочь смешать с мукой, сливочным маслом, остатками желтка, соль - по вкусую и перцем. Мясо обжарить в топленом масле по 5-7 минут с каждой стороны и выложить на противень. Положить на него ореховую массу и запечь под грилем.
Лук очистить нарезать кубиками и спассеровать в оставшемся жире. Влить вино, бульон и наполовину уварить. Мясо с соусом подать с кнедлями и вареной зеленой фасоль - по вкусую.
