1 апельсин
1/3 лимона
1 зубчик чеснока
2 головки лука
1 стол, ложка растительного масла
4 кусочка куриного филе
2 стол, ложки муки
3 стол, ложки сливочного масла
4 томата
100 г маслин
250 г риса
щепотка шафрана
600 мл бульона
100 мл белого вина
С цитрусовых натереть цедру, из плодов выжать сок. Чеснок и лук (1 головка) очистить, натереть. Все смешать с растительным маслом.
Мясо замариновать в приготовленной смеси на 4 ч.
Мясо посыпать мукой. Обжарить в 2 стол, ложках сливочного масла, влить маринад. Томаты разрезать пополам, вместе с маслинами добавить к мясу, тушить 20 мин.
Лук порубить (1 головка), обжарить в сливочном масле. Добавить рис и потушить. Шафран растворить в бульоне, добавить с вином к рису. Тушить 20 мин.
